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  1. 紀要論文
  2. 東京農業大学農学集報
  3. 53巻(2008-2009)
  4. 1号

サラダ野菜ロケットの生育および品質に及ぼす温度の影響

https://nodai.repo.nii.ac.jp/records/308
https://nodai.repo.nii.ac.jp/records/308
7e7c4e2c-35b7-4e66-a4dd-d382cc442826
名前 / ファイル ライセンス アクション
KJ00004919569.pdf KJ00004919569.pdf (207.7 kB)
Item type [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2008-06-15
タイトル
タイトル サラダ野菜ロケットの生育および品質に及ぼす温度の影響
タイトル
タイトル Effect of Temperature on Growth and Quality of Rocket Salad
言語 en
言語
言語 jpn
キーワード
主題Scheme Other
主題 ルッコラ
キーワード
主題Scheme Other
主題 キバナスズシロ
キーワード
主題Scheme Other
主題 官能検査
キーワード
主題Scheme Other
主題 イソチオシアネート
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 Eruca sativa
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 rucola
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 temperature
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 sensory evaluation
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 isothiocyanate
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
雑誌書誌ID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AN00164184
論文名よみ
タイトル サラダヤサイ ロケット ノ セイイク オヨビ ヒンシツ ニ オヨボス オンド ノ エイキョウ
著者 市村, 匡史

× 市村, 匡史

WEKO 1552

市村, 匡史

ja-Kana イチムラ, マサシ

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野口 有里紗

× 野口 有里紗

WEKO 1553

野口 有里紗

ja-Kana ノグチ, アリサ

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木村 正典

× 木村 正典

WEKO 1554

木村 正典

ja-Kana キムラ, マサノリ

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Ichimura, Masashi

× Ichimura, Masashi

WEKO 1555

en Ichimura, Masashi

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Noguchi Arisa

× Noguchi Arisa

WEKO 1556

en Noguchi Arisa

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Kimura Masanori

× Kimura Masanori

WEKO 1557

en Kimura Masanori

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著者所属(日)
値 東京農業大学農学部農学科
著者所属(日)
値 東京農業大学農学部農学科
著者所属(日)
値 東京農業大学農学部バイオセラピー学科
著者所属(英)
言語 en
値 Department of Agriculture, Faculty of Agriculture, Tokyo University of Agriculture
著者所属(英)
言語 en
値 Department of Agriculture, Faculty of Agriculture, Tokyo University of Agriculture
著者所属(英)
言語 en
値 Department of Applied Biophilia, Faculty of Agriculture, Tokyo University of Agriculture
記事種別(日)
内容記述タイプ Other
内容記述 論文
記事種別(英)
内容記述タイプ Other
内容記述 Articles
抄録(日)
内容記述タイプ Other
内容記述 昼温/夜温を20/15℃,25/20℃および30/25℃に制御した人工光ファイトロン内で,近年サラダ用として我が国で生産が開始されたロケット(Eruca sativa, ロケットサラダ,ルッコラ,ガルギール,アルーグラなどとも呼ばれる。和名はキバナスズシロ)を育て,サラダ野菜としての生育と品質に及ぼす温度の影響を検討した。50日後の地上部新鮮重は20/15℃区で最も大きく,高温ほど劣る傾向にあった。葉色については,明度L*値は25/20℃区および30/25℃区,色度a*値は20/15℃区,色度b*値は30/25℃区で高く,20/15℃区は緑色が濃く,30/25℃区は黄色味を帯びていた。官能検査の結果,外観の評点は30/25℃区で低く,香りおよび辛味の評点は30/25℃区で高かった。総合的評価であるサラダとしての好みの評点は20/15℃区で高く,温度が高いほど低下する傾向にあった。辛味成分イソチオシアネートの葉における濃度は高温ほど高かった。以上のように,サラダ用野菜としての生育および品質に対しては20/15℃が最適であった。
抄録(英)
内容記述タイプ Other
内容記述 Japanese growers recently began to produce rocket (Eruca sativa, referred to as rocket salad, rucola, arugula, or gargeer in English and kibanasuzushiro in Japanese) as a salad vegetable. Rocket was grown in artificially lit phytotrons with day/night temperatures controlled at 20℃/15℃, 25℃/20℃, or 30℃/25℃ to study the effects of temperature on the growth and quality of the salad vegetable. The fresh above-ground weight after 50 days was largest in the 20℃/15℃ plot and tended to decrease with temperature increase. The leaf color measurements were high in the 25℃/20℃ and 30℃/25℃ plots for L*value, in the 20℃/15℃ plot for a* value, and in the 30℃/25℃ plot for b* value ; leaves were greenest in the 20℃/15℃ plot and yellowish in the 30℃/25℃ plot. A sensory evaluation gave a low score to the 30℃/25℃ plot in appearance but high scores in aroma and pungency. The 20℃/15℃ plot was given a high overall score with respect to preference as a salad vegetable, which tended decrease with temperature increase. The leaf concentration of isothiocyanate, which imparts pungency, increased with temperature increase. As described above, the optimal day/night temperatures were 20℃/15℃ for the growth and quality of rocket as a salad vegetable.
書誌情報 巻 53, 号 1, p. 1-4
レポート・講演番号
内容記述タイプ Other
内容記述 E
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内容記述タイプ Other
内容記述 1
アクセション番号
内容記述タイプ Other
内容記述 KJ00004919569
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