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  1. 学術雑誌論文
  2. 醸造科学科

Formation of branched oligosaccharides during sake brewing via transglycosylation by Aspergillus oryzae α-glucosidases

https://nodai.repo.nii.ac.jp/records/2000582
https://nodai.repo.nii.ac.jp/records/2000582
65f45b8e-172f-412a-945a-2f151a0a44c1
名前 / ファイル ライセンス アクション
10289612_出版者版_20251105180630.pdf 10289612_出版者版_20251105180630.pdf (3.5 MB)
license.icon
Item type 学術雑誌論文 / Journal Article(1)
公開日 2025-11-14
タイトル
タイトル Formation of branched oligosaccharides during sake brewing via transglycosylation by Aspergillus oryzae α-glucosidases
言語 en
言語
言語 eng
キーワード
言語 ja
主題Scheme Other
主題 オリゴ糖
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 oligosaccharide
キーワード
言語 ja
主題Scheme Other
主題 清酒
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 sake
キーワード
言語 ja
主題Scheme Other
主題 麹菌
キーワード
言語 en
主題Scheme Other
主題 Aspergillus oryzae
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ journal article
アクセス権
アクセス権 open access
アクセス権URI http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
著者 Chihiro, Honda

× Chihiro, Honda

en Chihiro, Honda
Graduate School of Integrated Pharmaceutical and Nutritional Sciences, University of Shizuoka

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Maya, (Takehisa) Kosuge

× Maya, (Takehisa) Kosuge

en Maya, (Takehisa) Kosuge
Graduate School of Agriculture, Tokyo University of Agriculture, Department of Fermentation Science and Technology

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Ryo, Katsuta

× Ryo, Katsuta

en Ryo, Katsuta
Department of Chemistry for Life Sciences and Agriculture, Tokyo University of Agriculture

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Asuka, Yamada

× Asuka, Yamada

en Asuka, Yamada
Graduate School of Agriculture, Tokyo University of Agriculture, Department of Fermentation Science and Technology

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Ayumi, Yaguchi

× Ayumi, Yaguchi

en Ayumi, Yaguchi
Graduate School of Agriculture, Tokyo University of Agriculture, Department of Fermentation Science and Technology

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Izumi, Kobayashi

× Izumi, Kobayashi

en Izumi, Kobayashi
Graduate School of Agriculture, Tokyo University of Agriculture, Department of Fermentation Science and Technology

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Mizuki, Tanaka

× Mizuki, Tanaka

en Mizuki, Tanaka
Department of Applied Biological Chemistry, Graduate School of Agriculture, Tokyo University of Agriculture and Technology

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Haruki, Tanaka

× Haruki, Tanaka

en Haruki, Tanaka
Graduate School of Agriculture, Tokyo University of Agriculture, Department of Fermentation Science and Technology

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Yuta, Kanemoto

× Yuta, Kanemoto

en Yuta, Kanemoto
Graduate School of Agriculture, Tokyo University of Agriculture, Department of Fermentation Science and Technology

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Katsuya, Gomi

× Katsuya, Gomi

en Katsuya, Gomi
Department of Agricultural Chemistry, Graduate School of Agricultural Science, Tohoku University

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Masafumi, Tokuoka

× Masafumi, Tokuoka

en Masafumi, Tokuoka
Graduate School of Agriculture, Tokyo University of Agriculture, Department of Fermentation Science and Technology

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書誌情報 en : Food Chemistry

巻 493, p. 145845, 発行日 2025-11
出版者
出版者 Elsevier
言語 en
ISSN
収録物識別子タイプ EISSN
収録物識別子 1873-7072
DOI
識別子タイプ DOI
関連識別子 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145845
権利
言語 en
権利情報Resource https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
権利情報 Creative Commons Attribution 4.0 International
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
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Ver.1 2025-11-14 03:48:08.301014
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