| Item type |
学術雑誌論文 / Journal Article(1) |
| 公開日 |
2025-07-30 |
| タイトル |
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タイトル |
Shiitake mushroom (Lentinula edodes) extract has chloride-activated glutaminase activity that efficiently increases glutamic acid in foods with sodium chloride |
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言語 |
en |
| 言語 |
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言語 |
eng |
| キーワード |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
シイタケ |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
Shiitake |
| キーワード |
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言語 |
ja |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
グルタミナーゼ |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
glutaminase |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
journal article |
| アクセス権 |
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アクセス権 |
open access |
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アクセス権URI |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| 著者 |
Kana, Takegami
| en |
Kana, Takegami
Department of Fermentation Science, Tokyo University of Agriculture
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Search repository
Mayumi, Maeda
| en |
Mayumi, Maeda
Department of Fermentation Science, Tokyo University of Agriculture
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Search repository
Jun, Yoshikawa
| en |
Jun, Yoshikawa
Department of Fermentation Science, Tokyo University of Agriculture
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Search repository
Kenji, Maehashi
| en |
Kenji, Maehashi
Department of Fermentation Science, Tokyo University of Agriculture
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Search repository
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| 書誌情報 |
en : International Journal of Gastronomy and Food Science
巻 38,
p. 10154,
発行日 2024-11-10
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| 出版者 |
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出版者 |
Elsevier |
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言語 |
en |
| DOI |
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識別子タイプ |
DOI |
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関連識別子 |
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.101054 |
| 権利 |
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言語 |
en |
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権利情報Resource |
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ |
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権利情報 |
Creative Commons Attribution 4.0 International |
| 著者版フラグ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
10285767_出版者版_20250720233655.pdf (1.2 MB)
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